DESSERT
Madeleines au citron
et au miel
Une madeleine délicatement parfumée, où la fraîcheur du citron rencontre la douceur du miel. Une gourmandise simple, moelleuse et raffinée.
Automne
35 min
20 pièces
Facile
Ingrédients
- 160 g de beurre noisette
- 50 g de lait
- 25 g de miel
- 1 citron jaune zesté
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 165 g de farine
- 5 g de levure chimique
Préparation
01
Réaliser un beurre noisette puis le tiédir avec le lait, le miel et les zestes.
02
En parallèle, blanchir les œufs et le sucre semoule. Y incorporer la farine et la levure chimique tamisées. Ajouter le premier mélange tiédi et homogénéiser délicatement.
03
Verser la masse à madeleines dans des moules beurrés et farinés et les cuire au four ventilé 8 minutes à 180°C.
04
Démouler les madeleines dès la sortie du four et laisser refroidir.
Recette du chef
Titouan Claudet
The Woodward, Genève
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